Un test de glyc?mie ? partir d’une larme

Des chercheurs am?ricains ont fait un pas vers la fin des fastidieux tests sanguins pour les diab?tiques : ils ont r?ussi ? ?valuer le niveau sanguin de lapins ? partir de leurs larmes. Lundi 21 novembre 2011 ? 14:38 ?| ? Info Forme & Sant?

Les scientifiques de l’universit? de Michigan ont mis au point un d?tecteur sophistiqu? qui pourrait interpr?ter le glucose du sang d’une personne ? partir d’un relev? de ses larmes. Cette machine a ?t? test?e avec succ?s et pr?cision sur douze lapins, et les r?sultats de cette ?tude viennent d’?tre publi?s dans le magazine Analytical Chemistry. L’id?e de remplacer les nombreux tests sanguins quotidiens par un test du fluide corporel est ancienne, mais la technique s’av?re compliqu?e : les larmes contiennent entre trente et cinquante fois moins de glucose que le sang. Concr?tement, un diab?tique devrait pouvoir poser un senseur sur le blanc de son oeil pendant cinq secondes pour en pr?lever le fluide. Mais la d?licatesse du proc?d? pose encore des probl?mes. L’int?r?t pour un tel senseur est ?norme : le diab?te touche pr?s de 3 millions de Fran?ais et 365 millions de personnes dans le monde. S?bastien Marchais [aujourdhui.com]

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Ingr?dients:

- 125 gr de chocolat noir sans sucre

- 3 cuill?res de lait

- 4 oeufs

- 20 gr de Tagatose

- 75 gr de beurre

- 1 pinc?e de sel

Recette:

1) Faire fondre au bain marie le chocolat en morceau et le lait. Quand le chocolat est fondu, retirer du feu et ajouter le beurre.

2) Dans un autre r?cipient, m?langer 3 jaunes d’oeuf avec la Tagatose jusqu’? obtenir un m?lange blanchi

3) Ajouter le chocolat fondu au m?lange de jaunes d’oeuf? et bien m?langer

4) Ajouter une pinc?e de sel aux 4 blancs d’oeuf et les monter en neige

5) Incorporer d?licatement les blancs en neige au m?lange sans faire tomber la mousse et ceci jusqu’? obtenir un m?lange homog?ne.

6) Mettre la mousse dans les ramequins au frais au moins 2 heures avant de servir

Bon app?tit

 

 

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La r?tinopathie diab?tique concernerait un million de personnes en France. Il s’agit d’une complication du diab?te qui, comme son nom l’indique, touche la r?tine, ? savoir toute la partie concave ? l’int?rieur de l’?il. L’ensemble de la r?tine est une zone tr?s vascularis?e, dont les cellules captent la lumi?re puis la transforment en une image. Pour que celle-ci soit nette, elle doit s’afficher sur une partie sensible : la macula.

Quand on est atteint de diab?te, le taux de sucre dans le sang augmente (plus de 1,26 g/l). Cette augmentation peut ?tre due parce que notre pancr?as ne fabrique pas l’insuline, l’hormone qui permet au sucre d’entrer dans la cellule, (diab?te de type 1) ou par ailleurs ? une r?sistance des cellules de notre organisme. L’insuline est produite mais ce sont les cellules qui n’autorisent plus le sucre ? entrer (diab?te de type 2). Dans les deux cas, le sucre n’est ni stock? ni utilis? comme carburant, il s’accumule dans le sang, qui le transporte dans tout le corps, notamment dans l’?il ? travers les vaisseaux de la r?tine.

Si le diab?te n’est pas correctement trait?, cet exc?s de sucre devient dangereux. Lentement attaqu?s, certains petits vaisseaux de la r?tine deviennent perm?ables, laissent passer du liquide et des acides gras, ce qui forme sur la r?tine des petits ?d?mes et des petits nodules cotonneux. D’autres petites art?res se bouchent, des parties en amont se dilatent, ce sont des micros an?vrismes.

source: http://www.bonjour-docteur.com/article.asp?IdArticle=229

 

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MADELEINES? SANS? SUCRE

Ingr?dients: (pour 12 madeleines)

- 4 oeufs

- 90 grs de Tagatose

- 1 pinc?e de sel

- 225 grs de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100grs de beurre

- 1 zeste de citron

Recette:

1.?Battre les oeufs et la Tagatose jusqu’? obtenir un m?lange blanch?tre

2. Passer la farine et la levure dans un tamis

3. Ajouter la farine et la levure au m?lange oeufs et Tagatose.

4. Ajouter ?galement le beurre fondu et le zeste du citron

5. M?langer bien le tout

6. Graisser les moules ? madeleines et les saupoudrer de farine.

7. Remplir au 3/4 chaque moule et laisser reposer 20 mn

8. Pr?chauffer le four ? 240?

9) Mettre les madedeines au four pendant environ 8 mn

 

Id?al pour le go?ter des enfants ? l’?cole

Source: www.recettes-sans-sucre.com

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QUESTION POSEE PAR UNE CLIENTE DE MERCADIABET

J’ai re?u ma commande et j’ai fait un gateau pour mon fils diab?tique avec de la Tagatose.

Ma question est:

Comme la Tagatose contient des hydrates de carbone et mon fils ? une di?te comprenant des rations d’hydrates de carbone, est ce que je dois, au moment de r?aliser le gateau, comptabiliser les hydrates de carbone que contient la Tagatose et les ajouter aux hydrates de carbone que contiennent les autres ingr?dients comme la farine, le lait etc….pour calculer en grammes qui correspond ? une unit? d’?change?

R?ponse du Docteur du laboratoire du fabricant:

Les hydrates de carbone de la Tagatose, NON, ne doivent pas s’ additionner aux autres

La Tagatose ? un indice glyc?mique de presque z?ro et donc ne provoque ni n?cessite de l’insuline pour se m?taboliser.

En plus elle se m?tabolise extr?mement lentement.

Christian Vastenavond P.Eng. PhD.
Director R&D + International operations
Nutraceuticals

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Ingr?dients: (pour 4 personnes)

- 200 grs de chata?gnes cuites et pel?es

- 100 ml de cr?me l?g?re

- une pinc?e de sel et poivre

- 50 grs de noix de Cajou? toast?es

- une cuill?re ? soupe de jus de citron

- 2 pommes

- 2 cuill?res ? soupe d'eau

- 1 cuill?re ? soupe de Tagatesse

Recette:

1- Chauffer les chata?gnes avec la cr?me, le sel et le poivre. Laisser cuire ? feu lent quelques minutes.

2- Ecraser les noix de Cajou.

3- Retirer les chata?gnes du feu, et les ?craser. Ajouter le citron et les noix de Cajou. M?langer le tout jusqu'? obtenir une p?te homog?ne.

4- Peler les pommes et les cuire doucement avec un fond d'eau et la Tagatesse.

?craser les pommes.

5- Remplir les verrines avec une couche de chata?gnes,? une couche de pommes et ainsi de suite jusqu'en haut de la verrine. Terminer par quelques noix de Cajou ?cras?es

6- Conseil:? On peut remplacer la pomme par du potiron

Un dessert de saison, facile et d?licieux

Source: "L?ger & d?licieux - Damhert nutrition"
 

 

 

 

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Voici la r?ponse du Docteur Christian Vastenavond ? une question pos?e par une de nos clientes:

De quoi est compos?e la Tagatesse?

 

Bonjour,

En r?ponse ? votre demande d?explications concernant la Tagatesse, voici la r?ponse:

La Tagatesse est compos?e de: ??40% Monosaccharides

????????????????????????????????????????????????????? ?? ? ? ? ? ?? 40% dissaccharides (polyols)

???????????????????????????????????????????????????????? ? ? ? ? ?? 20% polysaccharides (fibres)

Les propri?t?s physicochimiques sont totalement diff?rentes de celles d?un sucre.

Basse en calories avec un ?ndice glyc?mique de presque z?ro, la Tagatesse n?affecte en rien le niveau de sucre dans le sang (Absolument s?r pour les diab?tiques)

La Tagatesse fait actuellement l?objet d??tudes contre le diab?te aux Etats Unis.

La Tagatesse n?affecte pas les dents et ne provoque pas de caries.

C?est pour cela que nous pouvons dire que la Tagatesse est un produit Naturel, absolument s?r pour les diab?tiques avec un pouvoir calorique tr?s bas.

Cordialement

 

Christian Vastenavond

P.Eng PhD

Directeur R&D Neutriceuticals

International Operations

 

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Ingr?dients:

- 4 Pommes

- Le jus d'un citron

- 1 Cuill?re ? soupe de Tagatose

- 8 Biscuits aux amandes sans sucre (Sp?culoos)

- 150 gr de fromage de ch?vre

- 1 pinc?e de sel

- Canelle en b?ton

Recette:

- Laver les pommes,? les peler et quitter le centre.

- Mettre les pommes dans le jus de citron

- Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les pommes pendant 2 ? 3 mn

- Ecraser les Sp?culoos et les m?langer avec le fromage de ch?vre. Ajouter? une? pinc?e de sel

- Mettre les pommes dans un plat et les remplir avec le m?lange de biscuits et fromage

- Mettre un b?ton de canelle dans chaque pomme et les cuire 30 mn au four pr?chauff? ? 200?

- Servir chaud

Source: "L?ger & d?licieux - Damhert et nutrition

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