Le blog sans sucre

Ingrédients:

500gr de fraises

3 oeufs

100gr de Tagatesse

25cl de crème fraîche liquide entière

Préparation:

Mixer les fraises pour obtenir un coulis.

Battre 3 jaunes d’oeufs avec 50gr de Tagatesse pour obtenir un mélange souple et plus volumineux

Battre la crème fraîche dans un bol pour obtenir une chantilly

Battre les 3 blancs d’oeufs dans un autre récipient pour obtenir des blancs d’oeufs en neige très fermes et ajouter le reste de la Tagatesse.

Mélanger  tous les ingrédients et incorporer délicatement les blancs en neige

Mettre au congélateur.

Au cours de la congélation,  sortez le récipient du congélateur et fouetter le mélange à la fourchette plusieurs fois de suite.

 

 

 

 

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Liqueur aux oeufs

Liste de courses

• 10 jaunes d’oeufs
• 100g Tagatesse
• 5 sachets de sucre vanillé
• 2dl de lait concentré
• 150ml d’alcool (98°)

Préparation

Mélanger les jaunes d’oeufs, le Tagatesse, le sucre vanillé et le lait concentré pour obtenir un mélange homogène. Ajouter l’alcool et mélanger de nouveau. Laisser reposer quelques heures au frigo.

Source: Damhert Nutrition

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Liste des courses

• 1kg de framboises
• 1 sachet de pectine sans sucre
• 250g de Tagatesse

Préparation

Mélanger les framboises et la pectine et laisser cuire l’ensemble. Ajouter 250g de Tagatesse et amener le tout à ébullition. Faire bouillir durant 1 minute. Enlever la mousse. Verser votre confiture dans des coupelles et bien couvrir. Laisser refroidir votre confiture durant 12 heures.

Idée: cette recette peut être utilisée pour tous types de fruits.

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Ingrédients

Biscuit:

• 180g de farine
• 300g Tagatesse
• 6 œufs
• 8 jaunes d’oeufs
• 6 blancs d’oeuf battus en neige
• 60g de poudre d’amandes

La crème:

• 1l de crème
• 20g Tagatesse
• 1 tasse de fraises

Préparation

Battre les jaunes d’œufs et les œufs avec la moitié de la Tagatesse. Battre les blancs d’œufs en neige et ajoutez l’autre moitié de la Tagatesse . battre jusqu’à obtenir la consistance d’une meringue ferme.

Mélangez les blancs d’oeufs en neige avec l’autre mélange d’oeufs, ajoutez  la farine tamisée, la poudre d’amandes, mélangez et étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 8 à 10 minutes. Retirez la pâte du four, laissez refroidir en couvrant d’un linge humide.

Coupez les fraises, battez la crème et la Tagatesse jusqu’à obtenir une crème fouettée. Recouvrez le biscuit d’une fine couche de crème fouettée, répartissez les morceaux de fraise et roulez.

Source: DamhertNutrition

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Liste des ingrédients:

• 200g de Tagatesse
• 500g de farine
• 400g de beurre fondu
• 6 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1dl de lait

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Liste de courses

Pour la crème au beurre

• 100g de beurre
• 100g de Tagatesse
• 1 c. à s. de TagaCao ou cacao en poudre

Pour la Charlotte

• 36 biscuits Petit Beurre sans sucre
• 300g de Chocolat pur sans sucre
• 2 c. à s. de lait

Préparation

Battre le beurre avec la Tagatesse et la poudre de cacao jusqu’à ‘obtention d’un mélange mousseux pour réaliser la crème au beurre.

Disposer neuf biscuits  sur un plat et les badigeonner avec une couche de crème au beurre et couvrir d’une nouvelle couche de biscuits.

Procéder ainsi jusqu’à ce que tout soit épuisé. Veiller néanmoins à terminer par une couche de biscuits.

Faire Fondre le chocolat avec le lait dans une casserole et bien mélanger. Verser le chocolat fondu sur la tarte aux biscuits et la décorer

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Liste de courses

• 1kg de rhubarbe
• 1 sachet d’abricots séchés (200g)
• 1 sachet de pectine
• 250g de Tagatesse

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Ingrédients:

• 5 gr agar-agar (ou 4 feuilles de gélatine)
• le jus de 2 citrons
• 2 cuillères à soupe d’eau
• le zeste râpé d’ 1 citron
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 60 gr de Tagatesse
• 200 gr de fromage frais
• 200 ml de yaourt
• 1 œuf
• 1 citron coupé en rondelles et quelques feuilles de mélisse pour la garniture

Préparation:

Faites chauffer l’agar-agar dans le jus de citron avec 2 cuillères à soupe d’eau, le zeste de citron, le gingembre et la Tagatesse.

Continuez à remuer jusqu’à ce que l’ agar-agar soit complètement dissout.

Retirez du feu.

Battre au mélangeur le fromage frais et le yaourt.

Battre les blancs d’œufs en neige et mélangez-les avec le fromage blanc.

Versez l’ agar-agar avec le mélange obtenu.

Versez le tout dans des bols et placez-les au réfrigérateur pendant 3 heures.

Garnissez avec des rondelles de citron et les feuilles de mélisse.

Astuce: Vous pouvez remplacer l’agar-agar par des feuilles de gélatine.

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Liste de courses

• 150g de beurre
• 150g de Tagatesse
• 150g de poudre d’amandes
• 3 oeufs
• 62g de farine

Préparation

Mélanger le beurre avec le Tagatesse. Mélanger la poudre d’amandes et les oeufs. Former avec la farine un mélange homogène. Mettre la pâte dans un moule recouvert d’un papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes.

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Caramel à la pistache

Ingrédients (4 personnes) :

• 50g Tagatesse
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 200ml de crème de soja légère
• 200ml de café fort
• 2 jaunes d’œufs
• Une pincée de sel

• 50g de pistaches

Préparation :

Mettez 30g de Tagatesse et 1 cuillère à soupe d’eau dans une casserole et cuire à un feu moyen.

Continuez à remuer jusqu’à la Tagatesse soit fondue et commence à caraméliser.

Retirez du feu et ajoutez  la crème, en remuant lentement le café.

Gardez en remuant.

Placez la casserole sur un feu et laissez bouillir pendant 1 minute.

Fouettez 20g de Tagatesse avec les jaunes d’œufs et une pincée de sel jusqu’à la masse devienne jaune clair.

Mélangez délicatement le mélange aux œufs dans le mélange de crème et cuire pendant 2 minutes.

Versez dans des bols allant au four et placez-les dans un plat avec de l’eau.

Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir et saupoudrer de pistaches hachées

 

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