Le blog sans sucre

Ingrédients pour 6 petits verres :

100 g de chocolat noir sans sucre
100 g de chocolat blanc sans sucre
6 blancs d’oeuf
20 cl de crème fraîche épaisse allégée à 15 %
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de cacao non sucré

Préparation :

• Casser les deux chocolats séparément.
• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie bouillant. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter 10 cl de crème fraîche.
• Mélanger et laisser refroidir un peu.
• Faire de même avec le chocolat blanc.
• Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Garder les jaunes pour un autre usage.
• Battre les blancs en neige très ferme avec une cuillère à café de jus de citron.
• Incorporer délicatement avec une spatule la moitié des blancs au chocolat noir.
• Faire de même avec le restant des blancs d’œuf et le chocolat blanc.
• Mettre au frais en couvrant d’un film étirable pendant environ 1 h.
• Répartir la moitié de la mousse au chocolat noir dans six verres. Réserver au frais au moins 30 minutes.
• Ajouter ensuite la mousse au chocolat blanc et remettre au frais 30 minutes (le chocolat blanc est plus liquide que le noir).
• Rajouter le reste de la mousse au chocolat noir et terminer par la mousse au chocolat blanc. Laisser reposer au frais pendant au moins trois heures.

Au moment de servir, saupoudrer de poudre de cacao à l’aide d’une petite passoire. Consommer aussitôt.

Auteur : Nicole Kucharski
Diététicienne nutritionniste diplômée