Le blog sans sucre

Inspir?e du gateau? Su…epps

Ingredients:
- 3 oeufs
- 100 gr de tagatose
- 100 gr de margarine
- 125 gr de fanta Orange Zero
- 250 gr de farine
- 140 gr de maizena
- 1 sachet de levure
-? ?corce d’une orange

Preparation:
Battre ensemble la tagatose et la margarine, ajouter les oeufs et battre jusqu’? obtenir un m?lange homog?ne.
Ajouter le Fanta et l’?corce d’orange.
Finalement, ajouter la farine tamis?e et la levure.
Mettre le m?lange dans un moule graiss? et enfourner ? 180? pendant 35 minutes.

Cuisini?re: Paula deConLasZarpaEnLaMasa

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Sur le plan scientifique

Des ?tudes approfondies ont ?t? men?es ? propos de l?utilisation, des effets et du fonctionnement du Tagatose. Les recherches ont prouv? que le Tagatose est une alternative au saccharose et/ ou autres ?dulcorants. En 1999, la FDA (Food and Drug Administration), ? savoir le service am?ricain en charge de l?agr?ment des denr?es alimentaires, a d?clar? que le Tagatose est un ingr?dient totalement s?r. Un constat qui a ?galement ?t? ent?rin? en 2007 par l?EFSA (European Food Safety Agency).

Le Tagatose ne rel?ve pas des ?dulcorants ni des polyols. Le Bureau Nieuwe Voedingsmiddelen (office des nouveaux aliments), ledit Novel Food Unit, a qualifi? en 2005 le Tagatose de produit alimentaire totalement in?dit et a ajout? qu?il est ?galement s?r ? 100%. Comme il s?agit d?un ingr?dient, il ne s?est pas vu octroy? un num?ro E.

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Que sont les glucides?

Les glucides sont le nom collectif pour les sucres et l?amidon. Plus de 50% de l??nergie extraite de notre alimentation par l?organisme provient des sucres et de l?amidon absorb?s. Pour une alimentation saine et sp?cialement pour les diab?tiques, il est d?une importance capitale d?absorber suffisamment de glucides. Si vous consommez moins de sucres, il est conseill? de compenser ce manque par d?autres aliments renfermant des glucides.
Les glucides remplissent donc une t?che importante, ils sont en effet le carburant humain.

Types de glucides

Les glucides sont subdivis?s en 3 groupes, en fonction de leur structure mol?culaire.

1. Les monosaccharides (= glucides simples): d?signent les mol?cules de glucide les plus ?l?mentaires. Les monosaccharides les plus courants sont le glucose (sucre de raisin), le fructose (sucre de fruit), le galactose et le tagatose. Ce sont des sucres qui contiennent des fruits de la nature.

2. Les disaccharides (= doubles glucides): ces glucides se composent de deux mol?cules de monosaccharide. Sous le groupe des disaccharides, on regroupe notamment: le sucrose (sucre = combinaison de glucose & fructose), le lactose (sucre de lait = combinaison de glucose & galactose) et le maltose (sucre de malt = combinaison de glucose & glucose). Ils se trouvent essentiellement dans les p?tisseries, les friandises, les boissons non alcoolis?es, le chocolat, etc.

3. Les polysaccharides: les polysaccharides (?galement connus sous l?appellation glucides complexes) sont compos?s de plusieurs mol?cules de monosaccharide (g?n?ralement de glucose). Ils se trouvent dans le pain, les p?tes alimentaires, les pommes de terre, le riz et les l?gumes secs.

Index glyc?mique (IG)

Les glucides simples procurent rapidement de l??nergie et les glucides complexes lib?rent l??nergie plus lentement. L?index glyc?mique d?un nutriment renseigne la vitesse ? laquelle il fait augmenter le taux de sucre dans le sang. Des aliments dont la valeur IG est ?lev?e sont notamment le sucre, le ma?s, les pommes de terre, le pain blanc, le potiron et les navets. Des aliments dont la valeur IG est faible sont notamment les pommes, le chou, les fraises, les lentilles, le pamplemousse et les f?ves de soja. Pour les diab?tiques dont la r?gulation du taux de sucre dans le sang n?est pas sous contr?le, il est d?une importance capitale de conna?tre l’IG des glucides absorb?s. Vous trouverez ci-dessous un graphique permettant de comparer l?IG de diff?rents ?dulcorants.

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Liste des ingr?dients

• 1 paquet de biscuits aux amandes sans sucre
• 500g de Mascarpone
• 125cl de caf? cors?
• 4 jaunes d’oeufs
• 2 blancs d’oeufs
• 75g de Tagatesse
• 3 cuill?res ? soupe d’Amaretto
• 1 cuill?re de cacao en poudre Tagacao

Pr?paration

1) M?langer le sucre, les jaunes d’oeufs, l’Amaretto et 3 cuill?res ? soupe de caf?.

2) Ajouter le Mascarpone et les 2 blancs d’oeufs battus en neige pour obtenir un m?lange onctueux.

3) Dans un plat (environ 5 cm de hauteur), d?poser une couche de biscuits pr?ablement tremp?s dans le caf?.?Recouvrir cette couche de biscuits du m?lange de Mascarpone.?D?poser une seconde couche de biscuits tremp?s dans le caf?. Nouvelle couche de Mascarpone et ainsi de suite jusqu’? le plat soit rempli.

4) Saupoudrer avec la poudre de cacao Tagacao.

5) Laisser au r?frig?rateur pendant 3 heures au minimum avant de servir.

Source: L?ger & D?licieux (Damhert)

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Cette image represente le contenu en sucre de certains aliments…..et doit en suprendre plus d’un!!

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