Le blog sans sucre

Liste de courses

Pour la cr?me au beurre

• 100g de beurre
• 100g de Tagatesse
• 1 c. ? s. de TagaCao

Pour la tarte

• 36 biscuits Petit Beurre sans sucre
• 300g de chocolat pur au Tagatose
• 2 c. ? s. de lait
• gommes sans sucre

Pr?paration

Battre le beurre avec le Tagatesse et la poudre de cacao jusqu?? ‘obtention d’ un m?lange mousseux. Disposer neuf biscuits (3×3) sur un plat. Les badigeonner avec une couche de cr?me au beurre et couvrir d’une nouvelle couche de biscuits. Proc?der ainsi jusqu?? ce que tout soit ?puis?. Veiller n?anmoins ? terminer par une couche de biscuits. Fondre le chocolat avec le lait dans une casserole et bien m?langer. Verser le chocolat fondu sur le g?teau aux biscuits et le d?corer avec des gommes sans sucre

Source: Damhert Nutrition

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Diabetes Type I & II

Qu?est-ce que c?est?

Le diabetes mellitus ou diab?te est une affection chronique ingu?rissable. Cette maladie se caract?rise par un taux de sucre excessif dans le sang. Comme l?organisme secr?te insuffisamment d?insuline ou est insensible ? l?effet insuline, le sucre n?est pas assimil? en suffisance dans les cellules pour faire fonction de source d??nergie et s?accumule dans le sang.

Le diab?te est de nos jours une des maladies chroniques qui affecte le plus notre soci?t? et qui dans les ann?es ? venir pourrait encore augmenter sensiblement. ? terme, en Belgique uniquement, 10% de la population souffrira de cette affection.

Diff?rents types

Diab?te Type 1

Dans le cas du diab?te de type 1, insuffisamment d?insuline est secr?t?e en raison d?une anomalie des cellules du pancr?as qui fabriquent l?insuline. Cette forme appara?t g?n?ralement ? un jeune ?ge (avant 40 ans) et se d?veloppe plut?t rapidement.

Diab?te Type 2

Le diab?te de type 2 est la forme la plus courante de diab?te. Dans ce cas, de l?insuline est bien fabriqu?e, mais les cellules ont une capacit? insuffisante ? bien utiliser l’insuline. Cette forme tend ? se r?pandre essentiellement chez les adultes de plus de 40 ans. Toutefois une hausse spectaculaire de jeunes gens atteints de diab?te de type 2 est enregistr?e. Dans la plupart des cas, le diab?te est provoqu? par l?ob?sit? et le manque d?exercices.

Diab?te de grossesse

Cette forme sp?cifique de diab?te appara?t uniquement pendant la grossesse en raison de changements hormonaux et dispara?t tout aussi spontan?ment ? la fin de la grossesse. ? noter que les femmes ayant souffert du diab?te de grossesse courent un risque tr?s ?lev? de d?velopper ult?rieurement un diab?te de type 2.

Autres formes

Il existe aussi des formes plus rares de diab?te qui sont dues ? l?h?r?dit?, des fluctuations hormonales, la prise de m?dicaments ou ? la pancr?atite.

Sympt?mes

Plaintes typiques pour le diab?te de type 1:

• soif en continu
• envie d?uriner souvent
• fatigue extr?me
• amaigrissement marqu?
• sensibilit? accrue aux infections
• mauvaise cicatrisation de blessures l?g?res

Le diab?te de type 2 se d?c?le plus difficilement. Cette maladie peut souvent s??tre install?e d?j? depuis des ann?es avant qu?elle soit diagnostiqu?e. Les personnes pr?sentant un risque ?lev? de diab?te (h?r?dit?, ob?sit?) devraient donc se faire contr?ler r?guli?rement par leur m?decin traitant.

Alimentation

Le traitement du diab?te repose sur trois piliers: l?administration correcte d?insuline, une alimentation appropri?e et avant tout saine, et suffisamment d?exercices. Une alimentation saine et vari?e comprend essentiellement des ?l?ments nutritifs de base dont notre organisme extrait l??nergie n?cessaire. Il est impossible de ma?triser la teneur du sucre dans le sang en l?absence d?une alimentation ad?quate, m?me en cas de prise de m?dicaments hypoglyc?miants ou d?administration d?insuline. La pyramide alimentaire est un outil pratique qui recommande surtout de consommer des prot?ines et des graisses.

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Que sont les glucides?

Les glucides sont le nom collectif pour les sucres et l?amidon. Plus de 50% de l??nergie extraite de notre alimentation par l?organisme provient des sucres et de l?amidon absorb?s. Pour une alimentation saine et sp?cialement pour les diab?tiques, il est d?une importance capitale d?absorber suffisamment de glucides. Si vous consommez moins de sucres, il est conseill? de compenser ce manque par d?autres aliments renfermant des glucides.
Les glucides remplissent donc une t?che importante, ils sont en effet le carburant humain.

Types de glucides

Les glucides sont subdivis?s en 3 groupes, en fonction de leur structure mol?culaire.

1. Les monosaccharides (= glucides simples): d?signent les mol?cules de glucide les plus ?l?mentaires. Les monosaccharides les plus courants sont le glucose (sucre de raisin), le fructose (sucre de fruit), le galactose et le tagatose. Ce sont des sucres qui contiennent des fruits de la nature.

2. Les disaccharides (= doubles glucides): ces glucides se composent de deux mol?cules de monosaccharide. Sous le groupe des disaccharides, on regroupe notamment: le sucrose (sucre = combinaison de glucose & fructose), le lactose (sucre de lait = combinaison de glucose & galactose) et le maltose (sucre de malt = combinaison de glucose & glucose). Ils se trouvent essentiellement dans les p?tisseries, les friandises, les boissons non alcoolis?es, le chocolat, etc.

3. Les polysaccharides: les polysaccharides (?galement connus sous l?appellation glucides complexes) sont compos?s de plusieurs mol?cules de monosaccharide (g?n?ralement de glucose). Ils se trouvent dans le pain, les p?tes alimentaires, les pommes de terre, le riz et les l?gumes secs.

Index glyc?mique (IG)

Les glucides simples procurent rapidement de l??nergie et les glucides complexes lib?rent l??nergie plus lentement. L?index glyc?mique d?un nutriment renseigne la vitesse ? laquelle il fait augmenter le taux de sucre dans le sang. Des aliments dont la valeur IG est ?lev?e sont notamment le sucre, le ma?s, les pommes de terre, le pain blanc, le potiron et les navets. Des aliments dont la valeur IG est faible sont notamment les pommes, le chou, les fraises, les lentilles, le pamplemousse et les f?ves de soja. Pour les diab?tiques dont la r?gulation du taux de sucre dans le sang n?est pas sous contr?le, il est d?une importance capitale de conna?tre l’IG des glucides absorb?s. Vous trouverez ci-dessous un graphique permettant de comparer l?IG de diff?rents ?dulcorants.

Source: Damhert Nutrition

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Liste de courses

• 120g de farine fermentante
• 150g de flocons d’avoine
• 110g de beurre ou?de margarine soja
• 130g de Tagatesse
• 1 oeuf
• 1 pinc?e de sel

Pr?paration

M?langer l’ensemble des ingr?dients. ?tendre la p?te au rouleau pour atteindre 6 mm d’?paisseur, placer dans un moule.?Cuire dans un four pr?chauff? ? 170?C pendant 20 ? 25 min

Source: Damhert Nutrition

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