Liste de courses
Préparation
Mélanger les jaunes d’oeufs, le Tagatesse, le sucre vanillé et le lait concentré pour obtenir un mélange homogène. Ajouter l’alcool et mélanger de nouveau. Laisser reposer quelques heures au frigo.
Source: Damhert Nutrition
Liste des ingrédients:
Ingrédients:
Préparation:
Faites chauffer l’agar-agar dans le jus de citron avec 2 cuillères à soupe d’eau, le zeste de citron, le gingembre et la Tagatesse.
Continuez à remuer jusqu’à ce que l’ agar-agar soit complètement dissout.
Retirez du feu.
Battre au mélangeur le fromage frais et le yaourt.
Battre les blancs d’œufs en neige et mélangez-les avec le fromage blanc.
Versez l’ agar-agar avec le mélange obtenu.
Versez le tout dans des bols et placez-les au réfrigérateur pendant 3 heures.
Garnissez avec des rondelles de citron et les feuilles de mélisse.
Astuce: Vous pouvez remplacer l’agar-agar par des feuilles de gélatine.
INGREDIENTS:
- 75 gr de tagatose
- 4 jaunes d’oeufs
- 40 gr de maizena
- 1 branche de cannelle
- 1/2 cuill?re ? caf? d’?corce de citron rap?
- 1 litre de lait
- 1 verre de lait froid
- 3 cuill?res ? soupe d’eau froide
RECETTE:
Dissoudre la maizena dans le verre de lait froid et ajouter les jaunes d’oeufs. R?server.
M?langer la tagatose et le citron avec le litre de lait, ajouter la cannelle et porter ? ?bullition. Maintenir environ une demi-heure sur feu doux pour que l’ar?me de cannelle se diffuse.
Enlever la casserole du feu,? enlever la cannelle et ajouter le verre de lait/maizena. Remettre sur le feu et remuer jusqu’? ce que le m?lange ?paissise.
Verser la cr?me dans les ramequins et ajouter un biscuits sans sucre. Couvrir avec un film plastique et r?frigerer.
Cuisini?re: Paula de? http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Ingredients:
1 paquet de petit beurre sans sucre
170 gr de chocolat noir sans sucre (2 tablettes de chocolat avec tagatose)
170 gr de chocolat au lait sans sucre
170 gr de chocolat blanc sans sucre
600 ml de cr?me fraiche liquide
750 ml de lait
3 sachets de pr?sure
50 gr beurre ou margarine
Preparation
Base :
Triturer les petit beurre avec un peu de beurre en morceau. Verser le m?lange dans un moule d?montable, en r?partissant sur toute la base. Mettre au frigo le temps de pr?parer la premi?re couche de chocolat noir.
Couches de chocolats:
Mettre dans une casserole 200 gr. de lait, 200 gr. de cr?me fraiche y 170 gr. de chocolat noir et mettre ? feu doux jusqu’? ?bullition.
Dissoudre un sachet de pr?sure dans 50 gr. de lait et ajouter au m?lange de lait-cr?me-chocolat. Remuer jusqu’? ?bullition.
Retirer du feu pendant 15 secondes sans arr?ter de m?langer et remettre sur le feu jusqu’a ?bullition. (suivre les instructions du sachet de pr?sure).
Verser le m?lange sur la base de biscuits.
Repeter pour les couches de chocolats au lait et de chocolat blanc. Avant de verser une couche de chocolat sur l’autre, railler la couche froide pour ?viter qu’une couche glisse sur l’autre.
Laisser refroidir et mettre au frigo pendant au moins 4 heures.
Le Tagatose est un sucre naturel extrait du lactose (= sucre de lait). Par hydrolyse, le lactose est scind? en galactose et glucose. Le galactose est retransform? ensuite en Tagatose au moyen d?un processus enzymatique. Un dernier processus de purification permet d?obtenir une belle structure cristalline de couleur blanche dont le go?t n?a rien ? envier au sucre naturel. Les cristaux Tagatose obtenus au final ne pr?sentent plus aucune trace de lactose ni de glucose. Le Tagatose est ?galement pr?sent naturellement dans certains sortes de fruits et de laitages.
Le Tagatose a ?t? mis au point ? l?origine par un groupe pharmaceutique am?ricain en vue du traitement de patients du cancer du colon. Le Tagatose r?tablit en effet la flore intestinale. D?autres avantages lui ont ?t? d?couverts ult?rieurement. Un g?ant du secteur des produits laitiers a achet? la licence du Tagatose, mais n?a pas r?ussi ? le commercialiser ? un prix comp?titif. Il y a 5 ans, Damhert a mis au point une technologie permettant de produire le Tagatose ? prix abordable et de l?incorporer dans diff?rents produits alimentaires.
Tagatesse, notre ?dulcorant de table, est le premier-n? de la gamme des produits Tagatose. Le Tagatesse est compos? d?une s?rie d?ingr?dients: le Tagatose (39,92%), des fibres alimentaires (20,14%: inuline et oligosaccharides), de l?isomalt (39,92%) et de sucralose (0,02%). Gr?ce ? cette combinaison ? le Tagatose se caract?rise en effet par un effet de brunissement ?lev? ? le Tagatesse convient ? merveille ? la pr?paration de d?licieux desserts et mets. Le Tagatesse peut ?galement s?utiliser dans les boissons chaudes, avec des fruits, le yaourt, etc. Bref, dans tous les aliments pour lesquels vous utilisez g?n?ralement du sucre traditionnel!
Le Tagatesse est facile ? utiliser: choisir sa recette et tout simplement diviser la quantit? recommand?e de sucre traditionnel par deux pour obtenir un r?sultat savoureux. Le pouvoir sucrant du Tagatesse est en effet deux fois sup?rieur ? celui du sucre ordinaire. Le r?sultat final vous semble trop sucr?? Dans ce cas, utilisez-en moins la fois suivante. Vous comptez parmi les amateurs fanatiques de sucreries ? Dans ce cas, utilisez-en plus! Il n?y a aucun souci.
Le Tagatesse se conserve au mieux dans un r?ceptacle bien ferm? et exempt d?humidit? (par exemple dans un sucrier). Il est important que le Tagatesse n?entre pas en contact avec de l?humidit? (vapeur chaude, une cuill?re humide, etc.) pour ne pas se grumeler ou durcir.
Quelques conseils pour r?ussir vos pr?parations :
Enfourner votre g?teau plus longtemps ? une temp?rature l?g?rement moindre (par exemple 160?C).
Assurer un apport suppl?mentaire d?humidit? ? votre garniture en y incorporant par exemple une pomme coup?e ou la confiture Damhert ? base de Tagatose.
Le cas ?ch?ant, recouvrir le g?teau pendant les 10 derni?res minutes d?une feuille d’aluminium afin que votre pr?paration ne brunisse pas exag?r?ment.
Des ?tudes approfondies ont ?t? men?es ? propos de l?utilisation, des effets et du fonctionnement du Tagatose. Les recherches ont prouv? que le Tagatose est une alternative au saccharose et/ ou autres ?dulcorants. En 1999, la FDA (Food and Drug Administration), ? savoir le service am?ricain en charge de l?agr?ment des denr?es alimentaires, a d?clar? que le Tagatose est un ingr?dient totalement s?r. Un constat qui a ?galement ?t? ent?rin? en 2007 par l?EFSA (European Food Safety Agency).
Le Tagatose ne rel?ve pas des ?dulcorants ni des polyols. Le Bureau Nieuwe Voedingsmiddelen (office des nouveaux aliments), ledit Novel Food Unit, a qualifi? en 2005 le Tagatose de produit alimentaire totalement in?dit et a ajout? qu?il est ?galement s?r ? 100%. Comme il s?agit d?un ingr?dient, il ne s?est pas vu octroy? un num?ro E.