Le blog sans sucre

Qu’est-ce qu’une calorie?

Une calorie est une unité d’énergie. Bien que nous ayons tendance à associer les calories uniquement avec l’alimentation, toute forme d’énergie (par exemple le carburant pour voitures) s’exprime également en calories. Il s’agit de la quantité d’énergie nécessaire pour porter la température de 1 gramme d’eau à 1°C. 1 calorie équivaut à 4,184 Joules. Les joules s’utilisent plutôt en physique, mais sont encore toujours repris sur l’étiquette.

Calories nécessaires par jour

Le besoin en calories varie d’une personne à l’autre. Le sexe, la taille, l’âge et l’activité (sport, travail physique) sont des facteurs-clés à prendre en compte, également le surpoids ou un poids insuffisant.

Absorption de calories

Les aliments se composent dans tous les cas d’une combinaison de trois éléments nutritifs de base, à savoir: protéines, glucides et graisses.
Leur rapport mutuel détermine la teneur totale en calories.

Source d’énergie	Kcal/g	QRJ*
Protéines	4	+15 – 20%
Glucides	4	+50 – 55%
Graisses	9	+30%
Alcool	5,6	à consommer avec modération!

*Quantité recommandée par jour

Source: Damhert Nutrition

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Liste des ingrédients

• 4 fruits de la passion
• 2 oeufs
• 150g de fromage blanc allégé
• 10cl de crème fraîche allégée
• 25g de Tagatesse

Préparation

Battre les jaunes d’œufs et la Tagatesse de manière à obtenir un mélange homogène et ajouter ensuite le fromage blanc. Battre la crème et mélanger le tout. Incorporer ensuite la pulpe des 3 fruits de la passion. Verser la crème dans des raviers à dessert et les décorer avec l’excédent de pulpe. Laisser reposer pendant quelques heures au réfrigérateur.
Source: Damhert Nutrition

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Liste des ingrédients:

• 1kg de framboises
• 1 sachet de pectine sans sucre
• 250g de Tagatesse

Préparation

Mélanger les framboises et la pectine et laisser cuire l’ensemble. Ajouter 250g de Tagatesse et amener le tout à ébullition. Faire bouillir durant 1 minute. Enlever la mousse. Verser votre confiture dans des pots  et bien couvrir. Laisser refroidir votre confiture durant 12 heures.

Idée: cette recette peut être utilisée pour tous types de fruits.

 

Source: Damhert Nutrition

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Que sont les graisses?

Les graisses servent de ‘moyen de transport’ pour le cholestérol. Une fois dans le sang, les graisses vont encapsuler les particules de cholestérol et les véhiculer. Les bonnes graisses véhiculent le cholestérol aux endroits appropriés de l’organisme. Les mauvaises graisses ont tendance à s’incruster dans les vaisseaux sanguins et sont donc de mauvais agents transporteurs, avec des obstructions pour résultat!

Graisses saturées

Les graisses saturées se trouvent essentiellement dans les produits d’origine animale. Plus précisément dans le beurre, le fromage et les produits laitiers, la viande bovine grasse et le chocolat. Quelques graisses végétales contiennent beaucoup de graisses saturées, comme c’est le cas du beurre de cacao, de l’huile de palme et de la graisse de coco. Il est généralement admis que les graisses saturées sont figées (solides) à température ambiante. Les graisses saturées assurent que dans notre organisme le taux de cholestérol dans le sang augmente.

Graisses insaturées

Ces graisses sont elles généralement liquides à température ambiante et proviennent essentiellement de produits d’origine végétale. Un grand nombre de graisses insaturées se trouvent dans l’huile, le dressing pour salade, le poisson et les noix. Les graisses insaturées assurent que le taux de cholestérol dans le sang baisse, et donc que le risque de maladies cardiovasculaires diminue.

Graisses mono-insaturées

Les graisses mono-insaturées sont également connues sous le nom d’acides gras oméga 9. L’acide gras oméga 9 le plus connu est l’acide oléique. L’huile d’olive par exemple est un acide gras oméga 9 qui contient énormément d’acide oléique. L’acide oléique a un effet réducteur de cholestérol significatif. Il n’augmente pas le cholestérol HDL (bénéfique – high density lipoproteins), mais diminue en revanche le cholestérol LDL (nocif – low density lipoproteins). Les acides gras oméga 9 sont présents dans l’huile d’olive, l’huile de sésame, les avocats et les cacahuètes.

Graisses polyinsaturées

Les acides gras oméga 3 et oméga 6 qui sont également connus sous le nom d’acides gras polyinsaturés relèvent de la catégorie des acides gras essentiels. Il s’agit autrement dit d’acides gras indispensable pour notre organisme, tout comme le sont les vitamines et les minéraux.
Nos habitudes alimentaires occidentales nous procurent insuffisamment de ces graisses vitales.

Le point sur ce que fait l’oméga 3:

- Essentiel pour la croissance et le développement du cerveau.
- Favorise l’équilibre mental.
- Renforce le système immunitaire.
- Contribue au bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

 

Source: Damhert Nutrition

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Liste des ingrédients

• 300g de mélange de fruits rouges (surgelés ou frais)
• 60g de Tagatesse
• 200g de yogourt maigre

Préparation

Chauffer les fruits rouges avec la Tagatesse jusqu’à ce qu’ils soient tous devenus mous. Passez-les au tamis et recueiller le jus. Laisser refroidir. Mélanger le jus avec le yogourt et verser dans des formes à glaçons. Placer au congélateur pendant 12 heures

 

Source: Damhert Nutrition

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