LA MALADIE COELIAQUE
Qu’est-ce que c’est?
La maladie cœliaque, ou autrement dit l’intolérance au gluten, est une affection chronique de l’intestin grêle qui impose un régime sans gluten tout au long de la vie. Le gluten est une protéine qui dans la nature est présente dans les céréales, notamment dans le froment, le seigle, l’orge, le kamut et l’épeautre, et bien évidemment dans les produits dérivés. L’observation stricte d’un régime sans gluten permet de guérir les villosités intestinales, et les malaises diminuent lentement. La muqueuse intestinale ne se guérit qu’après un ou deux ans. Comme il s’agit d’une maladie chronique, le régime doit être observé à la lettre toute la vie durant.
Symptômes
Seules des analyses de sang et d’urine destinées à vérifier la présence ou non d’anticorps contre le gluten dans l’organisme permettent d’établir l’intolérance au gluten. La certitude ne s’obtient que par le biais d’une biopsie intestinale. De nombreux symptômes peuvent toutefois dénoter une intolérance au gluten. Ils diffèrent suivant l’âge.
| Symptômes chez les enfants | Symptômes chez les adultes |
|---|---|
| ventre gonflé | diarrhée |
| manque d’appétit | perte de poids |
| vomissement | anémie |
| insuffisance pondérale | fatigue |
| aphtes douloureux répétitifs dans la bouche | mauvaise humeur |
| émail sous-développé | douleur osseuse |
| anomalies de croissance | dérèglement du cycle menstruel |
| finesse des membres | anomalies des muqueuses buccales |
| un sentiment de maladie généralisé |
Alimentation
Les personnes souffrant de la maladie cœliaque doivent suivre un régime sans gluten très strict. Il est capital de consommer les substituts appropriés qui contiennent les éléments nutritifs nécessaires.
L’hygiène joue également un rôle important. Tout doit pour ainsi dire être et fabriqué sans gluten! Des miettes qui subsistent dans un beurrier ou sur la table peuvent déjà présenter un risque.