Le blog sans sucre

Ingrédients (pour 6 personnes) :

250 g de farine de blé
½ litre de lait
4 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
1 cuillère à soupe de rhum ou d’eau de fleurs d’oranger

Pour la garniture
2 pommes
15g de tagatose
20 g de beurre ½ sel
1 pincée de cannelle
1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

• Verser la farine dans un saladier. Ajouter le sucre vanillé (facultatif)  et le sel, puis les œufs un par un et la crème fraîche.
• Mélanger au fouet en incorporant progressivement le lait de façon à obtenir une pâte fluide. Ajouter ensuite un arôme (rhum ou fleur d’oranger). Bien mélanger et laisser reposer environ 30 mn.

• Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en quartiers.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre et verser les morceaux de pomme. Les faire dorer sur toutes les faces.
• Saupoudrer de tagatose et de cannelle. Déglacer avec le rhum et laisser cuire environ 10 minutes.

• Confectionner les crêpes dans une poêle anti-adhésive. Garnir chaque crêpe avec les pommes.
• Plier chaque crêpe en quatre ou la rouler. Flamber éventuellement avec du rhum et servir aussitôt.

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