Le blog sans sucre

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Réfrigération : 5 heures

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 500g de pommes
• 1 orange non traitée
• 20 g detagatesse
• 1/2 c à café  de tagatesse
• 40 g d’amandes effilées
• 85 g de farine
• 15 cl de lait
• 1 oeuf
• 20 g de beurre
• 1 c à café de liqueur d’orange
• 1 c à café rase d’agar agar
• 30 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 3 ou 4 crêpes fines

Préparation :

Presser l’orange.  Verser le jus dans un verre et ajouter la 1/2 c à café de tagatesse

Mettre le beurre dans un récipient et le faire fondre. Réserver.

Mettre la farine dans un saladier. Creuser une fontaine , et casser l’oeuf au centre.

Mélanger et délayer  au fouet en incorporant le lait.

Ajouter  le sel, le jus d’orange, le beurre fondu et l’alcool.

Mélanger à nouveau.

Peler et épépiner les pommes sauf une.

Couper les en morceaux dans une casserole, ajouter la tagatesse et les amandes.

Faire cuire à couvert, 20 minutes à feu doux.

Incorporer l’agar agar et recuire 2 ou  3 minutes en remuant avec un  fouet.

Tapisser un moule à cake avec les crêpes. Les laisser dépasser du moule.

Verser la compote tiède dans le moule.

Rabattre les crêpes dessus. Placer au réfrigérateur 4 heures.

Démouler la terrine, décorer de fines lamelles de pommes et servir.

Source: gâteaux et tartes